• Pfirsich-Sahne Cremeschnitten

    Diese simple luftig frische Pfirsich-Sahne Variation ist fruchtig, extrem lecker, besteht nur aus 4 Zutaten und ist im Handumdrehen fertig! Einziger Nachteil für Ungeduldige: am besten Schmeck sie, wenn man sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lässt. Schafft man ist nicht, passiert auch nichts, es droht nur die Gefahr, dass von diesen luftig-cremigen Schnitten bis zum nächsten Tag nichts mehr übrigbleibt, weil - Achtung! - es besteht Suchtgefahr ;)

  • Fruchtiger Holunder-Kirsch Cheesecake

    Dieser fruchtige Cheesecake war eine Eingebung :) und besteht aus Mürbeteigboden, Frischkäsefüllung und Holunder-Heidelbeer-Kirsch-Gelee. Für ca. 12 Portionen. Bleibt mehrere Tage im Kühlschrank frisch und köstlich.

  • Heidelbeerkuchen

    Leicht, sommerlich saftig und schnell zubereitet! Zutaten: Bio-Eier, 2/3 Dinkelmehl (glatt), 1/3 Weizenmehl (universal), 3/4Rohrzucker, Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone), Prise Salz, Backpulver Heidelbeeren Zubereitung: Dieses Rezept ist sehr einfach – sie brauchen nur am Anfang die Eier, die sie benutzen wollen wiegen. Das Gesamtgewicht der Eier ergibt die Menge von Zucker und Mehl für den Teig. Nehmen Sie z.B. 4 Eier und sie sind insgesamt 300g schwer, dann brauchen sie 200g Dinkelmehl, 100g Weizenmehl und  225g Rohrzucker. Frische Bio-Eier wiegen und das Gesamtgewicht notieren. Zwei Rührschüsseln vorbereiten und die Eier trennen, sprich in eine Schüssel kommt das Eiklar in die andere das Eigelb. Das Eiklar mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zu einer steifen Schneemasse  und anschließen das Eigelb samt der zweiten Hälfte Zucker und Zitronenabrieb zu einer cremigen Masse rühren. Die Eigelbmasse dem Eischnee zufügen und leicht verrühren. Dinkelmehl, Weizenmehl und Backpulver dazu geben und alles gut miteinander vermischen, dann…

  • Kirsch-Mohn-Schnitte

    Dieses Rezept ist sehr einfach – sie brauchen nur am Anfang die Eier, die sie benutzen wollen wiegen. Das Gesamtgewicht der Eier ergibt die Menge von Zucker, Mohn und Mehl für den Teig. Nehmen Sie z.B. 4 Eier und sie sind insgesamt 300g schwer, dann brauchen sie 100g Dinkelmehl, 100g Weizenmehl, 100g Mohn und  225g Rohrzucker. Für den abgebildeten Kuchen habe ich nur 3 mittelgroße Eier benötigt. Zutaten: Bio-Eier, 1/3 Dinkelmehl (glatt), 1/3 Weizenmehl (universal), 1/3 Mohn (gemahlen), 3/4Rohrzucker, Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone), Prise Salz, Backpulver 2/3 Kirschen, Obstschnaps, Rohrzucker 3/2 Sahne, Gelatine (bzw. vegane Alternative), Rohrzucker, Agavensirup, Schokolade (min. 60% Kakaoinhalt und mit Rohrzucker) Zubereitung: Frische Bio-Eier wiegen und das Gesamtgewicht notieren. Zwei Rührschüsseln vorbereiten und die Eier trennen, sprich in eine Schüssel kommt das Eiklar in die andere das Eigelb. Ich rühre immer Zuerst das Eiklar mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zu einer steifen Schneemasse. Dann kann ich…

  • Marillen-Kirsch-Mürbteigkuchen

    Süße, saftige Marillen-Kirsch-Versuchung/Einfach & Lokal & Saisonal Zutaten: 1/2 frische Kirschen, 1/2 frische Erdbeeren, Zimt, Naturbelassener Rohrzucker Mürbteig (fertig oder selbstgemacht, wenn Sie fertigen Mürbteig kaufen, schauen Sie dass er so frisch und so wenig wie möglich haltbar und mit so wenigen Zutaten und „E“-Zusatzstoffen wie möglich ist) Zubereitung: Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen, währenddessen Mürbteig ausrollen, (ungesüßten Mürbteig) sparsam mit braunen Rohrzucker bestreuen, Kirschen & Marillen waschen, entkernen und die Hälfte des Teigs damit belegen. Anschließend mit etwas Zimt und einer Portion braunen Rohrzucker bestreuen und das Ganze mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und an den Enden so fest zudrücken, dass kein Saft während des Backens rausfließen kann. Damit das überschüssige Wasser entweichen kann man mit der Gabel in den Teig ein paar Löcher stechen und zum Schluss je nach Geschmack mit noch ein wenig Rohrzucker berieseln und in den Backofen bei ca. 180 Grad geben. Fertig ist – wenn der…

  • Mohn-Erdbeer-Kirsch-Mürbteigkuchen

    Süße, saftige Erdbeer-Kirsch-Versuchung/Frisch & Lokal & Saisonal Zutaten 2/3 frische Kirschen, 1/3 frische Erdbeeren, Mohn, Zimt, Naturbelassener Rohrzucker Mürbteig (fertig oder selbstgemacht, wenn Sie fertigen Mürbteig kaufen, schauen Sie dass er so frisch und so wenig wie möglich haltbar und mit so wenigen Zutaten und „E“-Zusatzstoffen wie möglich ist) Zubereitung Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen, währenddessen Mürbteig ausrollen, (ungesüßten Mürbteig) sparsam mit braunen Rohrzucker bestreuen, Kirschen waschen, entkernen und die Hälfte des Teigs damit belegen. Erdbeeren waschen, die größeren halbieren und auf den Teig zu den Kirschen dazugeben. Anschließend mit etwas Mohn, Zimt und noch einer Portion braunen Rohrzucker bestreuen und das Ganze mit der zweiten Hälfte des Teigs bedecken und an den Enden so fest zudrücken, dass kein Saft während des Backens rausfließen kann. Damit das überschüssige Wasser entweichen kann mit der Gabel in den Teig ein paar Löcher stechen und zum Schluss je nach Geschmack mit noch ein wenig Rohrzucker berieseln und…