Lust auf ein wenig Farbe und Wärme?
Zutaten:
- Karotten, gelbe Paprika, Frühlingszwiebel, Orangen, gelbe Zucchini
- gelbe oder orangene Linsen, Kokosmilch (mit nedrigem Fettinhalt), Salz, Chili
Zubereitung:
Karotten, Paprika und Zwiebel waschen, event. putzen und/oder schälen, würfeln und in ein Topf zusammen mit Kokosmilch, Salz und Chili köcheln bis die Karotten weich werden. Dann alles mit einem Pürierstab pürieren, je nach gewünschter Konsistenz event. Wasser zufügen. Dann gewaschene Linsen dazu geben und weiter köcheln bis die Linsen gewünscht weich sind. Suppe abschmecken. Zucchini waschen und in dünne Streifen (Nudeln) schneiden und diese beim Servieren der Suppe einfach roh in die heiße Suppe dazu geben.
© 08/2015 Kristina Hazler